Pour un apport calorique limité, le choux constitue une excellente sources de fibres alimentaires et rassasie largement.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oignons
1.2 kg de chou vert
noix de muscade
persil
200gr de bacon
sel poivre
Épluchez et émincez les oignons. lavez et coupez le chou
Faites revenir les oignons dans une cocotte, puis ajoutez le chou.
Mettre de l’eau à moitié de la cocotte
salez, poivrez et ajoutez la muscade
Cuire 10 mm à feu moyen
Mixer le potage avec le persil pour obtenir un velouté
Faites griller le bacon au four sous le grill pour qu’il soit croustillant.
Servez le potage bien chaud recouvert des lamelles de bacon.
Si vous n’avez pas de problème de ligne, vous pouvez remplacer le bacon par des tranches fines de lard ! Mais là c’est beaucoup moins léger.