Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 dos de cabillaud surgelés en sachet
- 200 gr de petits oignons blancs surgelés
- 450 gr de coeur de fenouil surgelés
- 150 gr d’oseille hachée surgelée
- 2 c. à soupe de crème allégée 5 %
- 1/4 de c. à café de cannelle
- 1 c à café de fructose
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
25mm avant de servir.Mettez dans une grande poêle antiadhésive les coeurs de fenouil gelés, 2 c. à soupe d’huile, 5cl d’eau, sel. couvrez, cuisez 15 mm à feu doux. Retournez les fenouils, cuisez 5 mm. Ouvrez et laisser le jus s’évaporer.
En même temps.Mettez dans une petite casserole les oignons gelés, 1 c. à soupe d’huile, le fructose, la cannelle, 5 cl d’eau, sel. Cuisez à couvert 10-15 mm à feu doux. Remuez doucement, cuisez encore 5 mm. Ouvrez et laissez le jus s’évaporer à feu doux.
15 mm avant de servir.Chauffez une casserole d’eau. Au 1er bouillon, immergez les sachets de poisson, cuisez 7-8 mm depuis la reprise du frémissement (ne laissez plus bouillir).
5 mm avant de servir. Dégelez l’oseille dans une petite casserole. Ajouter la crème, sel, poivre. Cuisez 2 mm à petits bouillon.
Pour servir.Ouvrez les sachets, égouttez, posez les dos de cabillaud sur 2 assiettes chaudes. Posez à coté les coeurs de fenouil prélevés à l’écumoire; versez leur huile de cuisson sur le poisson. A coté, posez les oignons, versez ensuite la crème d’oseille sans mélanger. Dégustez bien chaud.
