Ce classique de la cuisine française peut être préparé de façon allégé sans altérer la saveur du plat de nos grand mères.
Ingrédient pour 4 personnes:
- 600 gr de veau dégraissé pour blanquette
- 500 gr de champignons de paris
- 2 c à soupe de fécule de maïs
- 4 c à soupe de crème à 5% de MG
- 1 c à café de moutarde
- Sel poivre
Faîtes bouillir de l’eau dans une grande casserole (1L 1/2 environ)
Quand l’eau boue, coupez le feu et plonger les morceaux de veau, laissez blanchir une dizaine de minutes hors du feu.
Pendant ce temps dans une cocotte,préparez la sauce en mélangeant la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, mettre sur feu doux en remuant constamment pour épaissir,ajoutez doucement une partie de l’eau de la viande jusqu’à obtenir une sauce blanche fluide mais pas trop liquide.
Égouttez la viande et plongez là dans votre sauce blanche
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mettez sur le feu modéré et laissez cuire une petite heure.
Coupez les pieds des champignons,émincez les. Ajoutez les dans la casserole à mi cuisson.
Avant de servir ajoutez la moutarde et la crème, portez à nouveau sur le feu 5 minutes sans faire bouillir.
servez bien chaud
Avec ce plat le meilleur accompagnement est le riz, mais choisissez du basmati pour ses qualités digestives.
