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Ingrédients pour 8 personnes en entrée

• 100gr de riz basmati
• 120gr de gruyère râpé
• 3 blanc d’oeufs + 1 gros oeuf
• 20cl de bouillon de poulet
• 1 oignon moyen finement haché
• 1 carotte moyenne râpée
• 1 courgette moyenne râpée
• 2 pincées de marjolaine séchée
• 20 cl de lait écrémé ou demi écrémé
• 2 pincées de poivre moulu
• sel

1. faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée; l’égoutter et le réserver.
2. Préchauffer le four à 180° (th 5). Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé. Dans une terrine, mélanger le riz, 2 cuillères à soupe de gruyère et 1 blanc d’oeuf. Foncer le moule avec cette préparation en appuyant sur le fond et les bords avec les mains humides. Mettre au four pendant 5 mm, puis retirer et laissez refroidir.
3. Préparez la garniture: dans une casserole moyenne, mettre le bouillon, l’oignon,la carotte, la courgette et la marjolaine. Portez sur feu doux et cuire à découvert pendant 15 mm, puis augmenter la chaleur en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les légumes prennent un aspect glacé (5 minutes environ). Verser dans une terrine et laisser refroidir.
4. Avec une fourchette, battre légèrement le reste des blancs d’oeufs avec l’oeuf entier; les incorporer aux légumes tiédis et y ajouter le lait, le reste du gruyère, poivrer et saler. Versez la préparation dans le moule à tarte et cuire au four 20 mm environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Vous pouvez utiliser cette recette avec différentes garnitures selon votre gout.