Enfin une version légère des cannelés bordelais.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 litre de lait demi écrémé
1 gousse de vanille
60 gr de farine fluide
60 gr de fécule de maïs
6 c à s. d’édulcorant en poudre Stevia (article)
1 pincée de sel
2 oeufs entiers+ 2 jaunes
30 gr de fructose
2c. à s. de rhum vieux
Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Arrêtez avant de bouillir et laissez infuser.
Pendant ce temps, mélangez la farine et la fécule, l’édulcorant et le sel. Creusez un puits, battez y les oeufs avec le fructose et ajoutez le rhum.
Versez le lait tiède sur le mélange et laissez refroidir. Mettez dans une bouteille et laissez au frigo pendant 24 heures.
Préchauffez le four à 150° C (th 5) Remplissez les moules à cannelés en silicone aux trois quarts et enfournez pendant 1h 15.
Dégustez les tièdes ou froids.