Monthly Archives: février 2012

Gratin de groseilles au miel

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

  • 400 gr de groseilles surgelés
  • 1 cuil. à soupe de gelée de groseille
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 gros oeufs
  • 50 gr de fécule
  • 2dl de lait
  • 20 gr de beurre allégé cuisson

45 mm avant de servir. préchauffez le four à 180°( th4). tiédissez le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mêlez dans un saladier la fécule et les oeufs. Ajoutez la gelée de groseille, 1 cuil. à soupe de miel, délayez en versant peu à peu le lait sans cesser de tourner. Versez les groseilles gelées dans un plat allant au four. Versez la préparation dessus. faire cuire environ 35 mm.la pâte doit être prise à coeur.

Pour servir.faites couler sur le gratin un mince filet de miel en spirales, sur toute la surface. Dégustez tiède.

Surgelés, un vrai goût de printemps

Las de l’hiver ?

Une envie urgente de printemps ?

Alors jonglez avec les produits surgelés, avec un temps de préparation relativement court, vous pouvez retrouver toutes les saveurs des petits légumes ou des fruits d’été.

Des recettes faciles à exécuter pour un rendu époustouflant, épatez vos amis en confectionnant de bons petits plats à l’improviste.

Quelques exemples qui mettent l’eau à la bouche:

Salade de julienne aux gambas (recette)

Filet mignon aux morilles (recette)

Cabillaud aux légumes confits, crème d’oseille (recette)

Abricots au thym (recette)

Gratin de groseilles au miel (recette)

Abricots rôtis au thym

Ingrédients pour trois personnes:

- 400gr de demi abricots frais ou surgelés
- 1 c. à soupe de thym
- 3 grosses cuil. à soupe de glace caramel au beurre salé
- Glace vanille
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

10 mm avant de servir. Rangez les abricots dans une grande poêle antiadhésive, face coupée dessus. répartissez l’huile et chauffez à feu vif, les abricots perdent du jus. semez la moitié du thym. Laissez le jus s’évaporer.retournez les abricots dés qu’ils sont dorés en dessous. Semez le reste du thym. Quand l’autre face est dorée verser sur les assiettes.

Pour servir: Sur feu très doux, sans la rincer, versez dans la poêle la glace caramel, tournez. dés qu’elle est fondue, versez près des abricots. Posez 1 boule de glace vanille et savourez aussitôt.

Butternut au four

 

Peler et découper la courge butternut  en dés et les mélanger avec l’huile d’olive, saler, poivrer , saupoudrer d’une demi càc de ras el hanout , ajouter quelques branches de thym et remuer, vous pouvez mettre le tout dans un sac congélation pour mélanger plus facilement .

Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C dans un plat allant au four  et dégustez chaud en accompagnement d’une viande blanche par exemple .

N’ayant pas de ras el hanout sous la main, j’ai remplacé par du curcuma, des graines de sésame dorées. C’est un délice.

Épaississants, gélifiants et édulcorants autorisés

Ne vous trompez pas ! Tous les édulcorants ne sont pas bons ! (voir article)

Afin de vous aider dans vos choix pour réduire les calories de vos recettes ou même lors de vos courses dans la composition des produits.

AUTORISÉ INTERDIT
Gélifiants & épaississants Édulcorants Gélifiants, épaississants & édulcorants
Agar-aga (E406)
Algues Euchema transformées (E407a)
Carraghénanes (E407)
Dextrine
Farine de graines de caroube (E410)
Farine d’acacia
Glucomannan
Gomme adragante (E413)
Gomme Arabique (E414)
Gomme de Guar (E412)
Gomme de Xanthane (E415)
Inuline
Lécithine
Pectine
Concentré de jus de pomme
Fructose
Glycérol (E422)
Jus d’agave
Mannitol (E421)
Sorbitol (E420)
Stevia
Amidon de pomme de terre
Amidon modifié
Glucose
Maltodextrine
Sirop de blé
Sirop de maïs
Sucre
Sucrose

Artichaut au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 artichauts
  • 1 citron
  • 150 gr de mâche
  • 150gr de fromage de chèvre frais
  • 4 c. à café d’huile d’olive
  • 1/2 botte de ciboulette
  • sel, poivre

Casser les tiges des artichauts, coupez le haut des feuilles à l’aide d’un couteau scie.

Cuire pendant 15 mm les artichauts à l’eau bouillante citronnée et salée.

Enlevez les feuilles du centre afin de retirer le foin avec une petite cuillière.

Triez, lavez la mâche et réservez sur du papier absorbant.

A l’aide d’une fourchette, écraser le fromage de chèvre.

saler et poivrer, incorporer l’huile d’olive et la ciboulette.

Dresser les fonds d’artichaut au centre de 4 assiettes, les remplir de la préparation et les entourer de mâche.

 

Le chocolat

Consommé modérément,  le chocolat noir est bon pour l’organisme.

Anti-stress
Riche en magnésium, le chocolat noir joue un rôle majeur dans la prévention des conséquences négatives du stress et de l’anxiété. De plus, une alimentation riche en magnésium diminue les risques d’infarctus !

Anti-cholestérol
Le chocolat tend à diminuer la concentration en mauvais cholestérol et à faciliter la production du bon cholestérol ! Il contribuera ainsi à protéger vos artères !

Antioxydant :
On a souvent du mal à l’imaginer, mais la capacité antioxydante du chocolat noir est 2 à 3 fois plus élevée que celle du vin et du thé !

Anti-tension
Une étude scientifique a montré que consommer 2 carrés par jour permettait de faire baisser la tension artérielle !

Vous voyez le chocolat noir n’est pas votre ennemi mais un ami si consommé modérément, toutes les recettes peuvent être adaptées pour le plaisir de tous.

Gâteau aux pommes

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 6 ou 7 pommes
  • 150 g de fructose
  • 10 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fleurette allégée
Marche à suivre:
  • Pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins.
  • Graissez une grande poêle anti-adhésive avec un papier absorbant huilé.
  • Disposez les quartiers de pommes sur toute la surface.
  • Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème fleurette et la moitié du fructose. Battre l’ensemble.
  • Mettez la poêle sur le feu. Saupoudrez les pommes avec le reste du fructose. Faites fondre les pommes et laissez-les perdre de l’humidité.
  • Quand elles sont devenues molles et légèrement transparentes, ajoutez les œufs battus et laissez cuire.
  • Dans la dernière phase de cuisson, lorsque les deux tiers de l’omelette sont cuits, finissez la cuisson en disposant la poêle sur le grill, ce qui permettra de bien faire dorer le dessus du gâteau.

Taboulé de quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 250 g de quinoa
  • 3 citrons
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 vingtaine de feuille de menthe
  • Sel, poivre

    Marche à suivre :

  • Lavez le quinoa à grande eau dans une passoire. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Salez. Portez à ébullition.
  • Laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.
  • Coupez le feu et laissez gonfler environ 10 minutes. Chaque grain doit avoir au moins doublé de volume.
  • Dans un saladier, versez le jus des citrons. Faites-y dissoudre un peu de sel. Émulsionnez avec l’huile d’olive. Ajoutez le quinoa bien égoutté et mélanger.
  • Laissez reposer pendant 15 minutes.
  • Coupez les tomates, le concombre et le poivron en tout petit dés, puis ajoutez au quinoa en remuant bien. Ajoutez également le persil et la menthe préalablement ciselés.

Nos grands pères avaient raison !

Comment revenir à une alimentation saine ou le fait de manger nous donne la force de notre activité journalière et pas l’embonpoint qui nous ralenti et raccourci notre espérance de vie en nous donnant des maladies comme le diabète.

Beaucoup d’entre nous payent au prix fort leurs erreurs alimentaires et beaucoup plus grave font supporter aux générations futures le poids de la mal bouffe.

« Vous avez compris que certains aliments sont à fuir, et en courant ! Bannissez de vos placards les farines hyper raffinées qui entrent dans la composition des pâtisseries, feuilletés, crêpes, béchamels…Oubliez pour toujours les sandwichs au pain blanc, et à fortiori ceux qui sont fabriqués industriellement, chassez définitivement de votre esprit les hot-dogs, les hamburgers, les chips, corn-flakes, cookies, confiseries, les plats cuisinés industriels et bien sûr tous les sodas… et surtout le mythique Coca-cola, y compris quand il est « light » et « zéro » !« 

Revenons à une alimentation simple et riche en bénéfice pour notre santé. A quoi cela sert il de vivre plus longtemps si c’est pour être mal portant,

Revenons aux recettes de nos grand mères avec des plats que nous cuisinons nous même, et ne me dites pas « je n’ai pas le temps je travaille » c’est une fausse excuse.

Un bon petit plat peu cuire doucement le soir pendant que vous regarder votre programme préféré à la télé. Le lendemain vous aurez la satisfaction de lire dans les yeux de votre maisonnée tout le plaisir qu’ils éprouvent.

Autre petite astuce pour gagner du temps, faites en plus, tant qu’a faire et congelez le surplus pour une prochaine semaine.

Tout n’est qu’une question de volonté, et votre santé le vaut bien !!!!!!!