TIRAMISU DIETETIQUE

 

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le biscuit :
2 c. à soupe de son d’avoine
1 c. à soupe de son de blé
2 c. à café de Maïzena
2 oeufs
2 c. à café de levure
3 c. à soupe de yaourt 0% arôme vanille
1 stick de café soluble
Édulcorant

Pour la crème :
200 g fromage blanc ou de faisselle nature 0 %
1 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre dégraissé
Édulcorant
Extrait de vanille liquide ou de la poudre de vanille
2 blancs d’œuf

 Préparation

Mélanger les sons, la Maïzena et la levure.
Ajouter les 2 oeufs, le yaourt, l’édulcorant et le stick de café puis bien mélanger.
Mettre la préparation dans un plat allant au micro-onde. Faire cuire 5 min, puissance maximum avec un papier cellophane spécial cuisson ou un couvercle micro-onde par dessus.
Battre les blancs d’oeuf en neige ferme. Fouetter le fromage blanc (ou la faisselle) avec un peu d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide. Incorporer délicatement les blancs en neige, à l’aide d’une spatule.
Couper le biscuit au café en petites parts.
Mélanger le cacao avec un peu d’édulcorant.
Disposer une couche de biscuit au fond d’un verre transparent assez large.
Répartir dessus la moitié du fromage blanc fouetté.
Saupoudrer d’1/2 c. à café de cacao édulcoré.
Rajouter par-dessus une couche de biscuit, puis le reste de fromage blanc fouetté. Tamiser par dessus le restant de cacao édulcoré.
Disposer au frais pendant 4 à 6 heures et déguster bien frais.

Quiche aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 œufs
  • 500 g de blanc de poireaux
  • 200 g de petits lardons non fumés
  • 30 cl de crème allégée
  • 200 g de gruyère râpé
  • 1 gros oignon émincé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, noix de muscade

    Marche à suivre :

  • Lavez les poireaux, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm d’épaisseur. Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en les laissant égoutter.
  • Faites revenir les lardons dans une poêle à petit feu. Faites-leur perdre un maximum de graisse. Évitez de les faire griller. Réservez sur du papier absorbant.
  • Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux égouttés et arrêtez la cuisson dès qu’ils sont tendres.
  • Préchauffez le four à 160ºC (thermostat 5).
  • Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les en omelette avec la crème. Salez très légèrement, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraîchement râpée. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les petits lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l’écumoire afin d’éviter le jus de cuisson. Mélangez bien.
  • Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. Enfournez et cuire pendant 40 à 45 minutes. Une cuisson au bain marie est préférable mais non nécessaire.
    Servez tiède avec une bonne salade verte ou une salade composée.

Au secours Pâques arrive !!

Que de tentations en cette période, impossible d’y échapper, partout les fameux chocolats de pâques, sur toutes les formes, constamment sur notre chemin, dans les boutiques, sur les affiches, dans les magasins et même à la télé pendant le film.

Il y a vraiment de quoi faire une overdose ! D’autant qu’une overdose de chocolat j’en rêve depuis mon enfance. Mais voilà ! la raison reprend le pas sur le rêve et ce n’est pas pour moi. Si je ne veux pas que mon taux de glycémie remonte en flèche.

Comment allier gourmandise et raisonnable, un dilemme pour beaucoup d’entre nous que ce soit par obligation (maladie) ou par esthétique (régime) ce n’est pas moins qu’une nouvelle frustration.

Alors, comme d’habitude nous allons ruser en recherchant des recettes qui vont nous permettre de faire comme tout le monde sans risque majeur et enfin de nous régaler sans complexes.

 

Bouquets de chou-fleur grillés au cumin, au piment et amandes

I

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 chou fleur (séparez les bouquets)
  • 2 c. à c. de graines de cumin
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 piment rouge épépiné et émincé (facultatif)
  • 100 g d’amandes effilées
  • 2 c. à s. de persil ciselé
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Marche à suivre :

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou dans une poêle à bords hauts. Faites-y revenir les bouquets de chou-fleur rincés au préalable jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  • Réduisez le feu, couvrez et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Ajoutez le cumin, l’ail, le piment et les amandes. Faites revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les amandes soient dorées. Salez et poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Parsemez de persil ciselé avant de servir.

Le B A ba de l’Index Glycémique

Je ne vais pas vous faire un cours mais vous indiquez les bases ainsi que quelques exemples qui vont tout de suite amenez la compréhension de ce terme barbare.

L’index glycémique : vitesse de passage du sucre dans le sang

Plus un glucide passe rapidement dans votre sang plus votre taux de glycémie s’affole. On distingue, « les sucres lents », « les sucres rapides » et les plus dangereux « les sucres éclairs ».

La palme des sucres éclairs revient à la carotte et au miel, considérés comme « poison diabétique » suivis dans la même foulée par la purée de pomme de terre, les corn-flakes et le raisin.

Après on distingue les sucres rapides comme le pain, les pommes de terre, le sucre, les bonbons et les pâtisseries.

Viens ensuite les sucres lents avec fruits, pâtes, les fruits comme les cerises, les prunes, les pommes, les oranges contiennent des glucides qui élèvent très lentement la glycémie.

Quelques aliments à index glycémique bas : laitages, légumineuses (haricots, lentilles etc..)

Pour finir, attention à la graisse dans les aliments. Vous allez me dire je surveille mon taux de sucre pas de graisse et bien vous avez tort, car si votre taux de graisse augmente par répercutions votre glycémie augmente c’est presque le principe des vases communiquants.

Donc arrêtez la charcuterie, les viandes  trop grasses et surtout bannissez les plats cuisinés industriels. Préférez les viandes blanches et les poissons deux fois par semaine.

Maintenant, vous êtes fin prêt pour changer votre alimentation et influer positivement sur votre santé.

Diabétiques aux fourneaux !

J’ai envie de vous dire « vous êtes diabétique et alors  »

Je suis diabétique depuis 10 ans, je connais cette maladie et je sais que pour certains d’entre nous c’est un calvaire, surtout pour les insulinodépendants, mais ce n’est pas en se privant de tout que les choses s’améliorent.

Je vais essayer de vous faire partager ma méthode qui n’est surement pas parfaite mais qui vous permettra de mieux vivre avec votre maladie. Pour moi, cette méthode m’a permis de réduire considérablement mon taux de glycémie et au bout de quelques années d’arrêter les médicaments. Mon taux reste dans la norme entre 1.1 et 1.2.

Attention, ce que je vous propose doit devenir un état d’esprit une autre façon de vivre permanente, pas une semaine j’y pense et puis j’oublie !

Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte pour se sentir mieux

  1. Une alimentation saine et variée avec la recherche  d’aliments à indice glycémique bas.
  2. Faire impérativement trois repas par jour.
  3. La pratique régulière d’activité physique contribue également à maintenir un poids santé (30 mm de marche chaque jour suffisent)
  4. Vous pouvez exercer un certain contrôle sur votre maladie en prenant part activement à votre traitement. Le diabète est une maladie exigeante certes, mais avec l’avantage pour celui qui en est atteint de pouvoir changer l’évolution de sa maladie en s’impliquant dans son traitement. Vous en récolterez des bénéfices à long terme.

Sur ce blog, je vais vous apporter mon expérience avec des recettes qui vont vous faciliter la vie tout en respectant les exigences de la maladie, avec en plus une nouvelle façon de se nourrir  tout en conservant la notion de plaisir.

A compter de ce jour, j’ajoute une nouvelle catégorie à ce blog  » recettes I G bas »

Allez diabétiques aux fourneaux sans complexe, il y va de votre bien être et surtout de votre santé.

Crème au chocolat pour Freddy

Ingrédient pour 6 verrines:

  • 150g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 1c. à soupe d’édulcorant (stévia) en poudre
  • 2dl de lait
  • 2dl de crème fraiche à 3 % MG
  • 4 jaunes d’oeufs

mélanger les jaunes d’oeufs dans un bol. Chauffez lait et crème, au premier bouillon, versez en un peu dans les jaunes en tournant. Reversez le tout dans la casserole en battant hors du feu. Si besoin, tournez un peu sur feu doux; dès que la crème nappe la cuillère,(ne pas faire bouillir) ajoutez le chocolat en carrés, et tournez hors du feu jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez l’édulcorant et laissez refroidir.

Fouettez la crème froide au fouet électrique pour y faire pénétrer un peu d’air. Répartissez dans les verrines. Placez au moins deux heures au frigo.

Suprême amande chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
2 verres de poudre d’amandes
½ verre d’huile de colza
50 g de fructose
4 blancs d’œufs
500 ml de lait demi-écrémé
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
50 g de fructose

Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180ºC.
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole puis lorsqu’il est fondu, ajoutez la poudre d’amandes, les blancs d’œufs, le fructose, l’huile de colza et mélangez le tout.
Faites cuire le gâteau 25 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le fructose.
Lorsque le lait bout juste, retirez le du feu et versez le sur le mélange œufs-fructose.
Mélangez bien, transvasez dans la casserole qui a servi à faire bouillir le lait et faites épaissir pendant environ 15 minutes sur feu doux en remuant continuellement.
Lorsque la crème a épaissi, retirez la du feu et placez au frais. Servez le gâteau de préférence tiède avec la crème anglaise froide.

Salade de julienne aux gambas

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 450 gr (un sachet) de julienne de légumes surgelé
  • 300 gr de gambas surgelés
  • 1 c. à soupe rase d’aneth surgelée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron

10-12 mm avant de servir: Étalez la julienne de légumes dans le panier de cuisson vapeur. Laissez 5 mm juste le temps que les légumes soient cuits mais croquants. Versez dans un joli plat creux et semez d’aneth gelé.

5mm avant de servir: Chauffez une cuillère d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Jetez y les gambas gelées sur un feu moyen. Dès qu’elles sont bien roses et chaude à coeur, ôtez, posez les sur la julienne de légumes.

Pour servir: Hors de feu et sans la rincer, versez une 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, remuez pour décoller les sucs. Ajoutez le citron, le reste de l’huile, sel et poivre, répartissez sur le plat.

 

Ayez la banane !

La banane, une mine de potassium et des propriétés curatives trop méconnues.

Ce fruit tropical qui pousse toute l’année nous est offert de plus à un prix qui la rend facilement accessible à tous. La banane est la plupart du temps vendue à peine mûrie.
Pour profiter de ces bienfaits nutritifs et médicinaux il convient cependant de la consommer bien mûre. Heureusement il est facile de provoquer un mûrissement rapide de ce fruit. Par exemple en plaçant les bananes dans un sac en papier avec une pomme.

Il est également préférable de peler la banane un moment avant de la consommer ou d’écraser le fruit. Une banane écrasée mûrit rapidement, le contact direct avec l’oxygène transforme rapidement les amidons en sucres assimilables.

Par sa richesse en glucides et divers autres éléments minéraux, dont une forte proportion de potassium, la banane est un aliment recommandé pour les sportifs. Avec environs 100 calories pour une banane de taille moyenne, elle n’est pas aussi calorique que ce que l’on pense généralement.

Sa richesse en potassium en fait un allié pour lutter contre l‘hypertension. Une banane peut fournir jusqu’à 360 milligrammes de potassium. Les études ont démontré que les personnes qui absorbent des aliments riches en potassium présentent un risque moins élevé d’hypertension. Même les personnes qui souffrent déjà d’hypertension peuvent améliorer leur condition et probablement être moins dépendante des médicaments, en consommant plus de bananes.
Le contrôle de l’hypertension est probablement obtenu en empêchant la formation de plaques d’athérome sur la paroi de nos artères.

Mais la banane possède d’autres propriétés, notamment au niveau du tube digestif. Sans que l’on puisse encore réellement expliquer cette propriété, il semble que la banane possède des propriétés antiacides.
Il semblerait même que la banane possède des propriétés favorables au traitement des ulcères de l’estomac.
Par une action antibactérienne, elle aurait la capacité de protéger des bactéries pouvant provoquer l’apparition de l’ulcère. De plus elle stimulerait la production d’un mucus qui contribuerait à protéger les acides gras à entrer en contact avec la muqueuse de l’estomac.

La banane sera très utile également lors de forte diarrhée. Dans un tel cas il est important de remplacer tous les fluides et électrolytes perdus. Les électrolytes sont des minéraux qui se transforment dans l’organisme en particules chargée électriquement qui contribuent à réguler un grand nombre de processus internes, depuis les contractions musculaires et l’équilibre des fluides jusqu’aux battements de notre cœur. La banane a tout pour fournir à l’organisme ces précieux nutriments.

Signalons que le plantain, qui appartient à la même famille que les bananes, possède dans une proportion encore plus remarquable les mêmes qualités que la banane. Nous y reviendrons prochainement.

Source: ma santé naturelle.com

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/sante_bananes.php